Orgânicos X Hidropônicos X Convencionais

Escolher frutas, verduras e legumes parecia não ter muito segredo. A dona de casa atenta analisava a qualidade dos produtos, comparava preços e quando possível preferia adquirir os chamados de época. Sabia de cor que em junho ou julho estavam os melhores morangos, que fim de ano era temporada das frutas docinhas como pêra, pêssegos, ameixas e com mais habilidade já previa, só de saber se havia chovido muito ou pouco, como deveria encontrar as verduras que estariam a disposição nas feiras, mercados ou varejões. De um tempo pra cá porém, graças ao desenvolvimento e às novas técnicas agrícolas do setor, já é possível encontrar frutas, verduras e legumes praticamente o ano todo. Mas com o desenvolvimento veio também um problema: a nomenclatura. Alimentos orgânicos, hidropônicos e convencionais disputam em um mesmo espaço a preferência do consumidor. Para o paladar e preparo das receitas, a diferença é quase imperceptível. Mas afinal no que eles se diferem? Algum é mais saudável? Como escolher?O nutricionista Diego Soares do Varejão Oba esclarece para a reportagem do Jornal da Mulher a diferença entre os produtos que normalmente encontramos nas prateleiras:

Alimento Orgânico é um alimento isento de substâncias nocivas a saúde,dentro de um sistema produtivo que preserva o ambiente natural, esteproduto contribui para uma melhor qualidade de vida.

Hidropônico é um alimento gerado sem a presença do solo e sempre em ambiente protegido, ou seja, em estufa, cultivado sobre suportes artificiais, em água, recebesoluções químicas para nutrição e tratamento de eventuais doenças.

De acordo com o nutricionista seria melhor para a saúde optar pelos alimentos orgânicos justamente porque eles são produtos gerados em ambientes naturais. “Na prateleira é muito difícil identificar quais dos alimentos que são, sabendo mesmo só pela forma de identificação com etiqueta, seus valores são os mesmo não há diferença nos valores nutricionais”, completa.

Mitos e Verdades

JM – Os legumes que já veem cortados, normalmente em bandeijinhas de isopor perdem as vitaminas?Diego Soares : Nada como consumir alimentos frescos! Eles cortados perdem pouca vitamina, mas sua cor é alterada por causa da oxidação com o ar.

JM- Qual a maneira correta para se congelar os legumes sem perder os nutrientes?Diego Soares : Se preferir conservar os alimentos, congele em poucas quantidades e depreferência a vácuo, para manter suas originilibilidade na cor e no sabor.

JM- Dizem que as folhas verdes devem ser cortadas com facas especiais (sem metal) isso é verdade?Diego Soares: Não ! Cortar as folhas com facas especiais é papo de vendedor de facas...(risos)

JM – Batata e cebola precisam ficar na geladeira ou podem ficar pra fora?Diego Soares : Nenhum alimento como a batata e a cebola precisam na geladeira, desde queeles tenha sua capa protetora(casca). Depois de retirado, ai sim, conservar em geladeira porque foi tirado sua proteção.

JM – Quais os principais erros que a dona de casa deve evitar na hora de cozinhar os legumes?Diego Soares : Erros freqüentes na utilização de alimentos é na hora do cozimento, cozinhar demais e com muita água , faz com que as vitaminas se percam na água, por isso oaconselhamento de cozimento a vapor, para minimizar a perca das vitaminas.

Prefira os produtos da estação!

Produtos de hortifruti que estão em safra possuem melhor qualidade, tendência de preços mais baixos, são mais frescos e saborosos. Em setembro, os alimentos que estão em alta são:

Laranja

É rica em vitamina C, nutriente essencial para evitar gripes e resfriados. Seu consumo deve ser diário, para que o organismo crie resistência suficiente. A vitamina C beneficia, também, o sangue, pois favorece a absorção de ferro, cálcio e outros minerais. E é essencial, ainda, para a formação de ossos e dentes.

Maçã

Com alto valor em vitaminas do complexo B e C, potássio e fibras, a maçã possui ação protetora em toda a mucosa digestiva e é capaz de regularizar desarranjos intestinais. A casca da fruta também é importante para a saúde: é altamente digestiva e rica em fibras solúveis, que ajudam a combater o colesterol.

Morango

É uma das frutas mais ricas em vitamina C e polifenois, que ajuda no combate aos radicais livres. Influencia na formação e resistência dos ossos, dentes e tecidos. Seus nutrientes favorecem a cicatrização de ferimentos, auxilia no tratamento de gota e reumatismo e é muito eficiente contra infecções do fígado, garganta e sistema urinário. Por corter grande quantidade de pectina e outras fibras solúveis, o morando ajuda a reduzir o colesterol.

Fabiana Lucato